Doğal vanilya özü, dünyanın tropik bölgelerinde yaygın olarak bulunan vanilya bitkisinin kabuklarından yapılır ve yiyecek ve içecekleri tatlandırmak için yaygın olarak kullanılır. İlaç ve koku yapımında da kullanılır.
Vanilya, üretimi çok emek yoğun olduğu için dünyanın en pahalı baharatlarından biridir. Vanilya bitkisinin çiçekleri elle tozlaştırılır ve fasulye kabukları olgunlaştırılır, kurutulur ve kendine özgü lezzet ve aromasını yaratmak için şartlandırılır.
Gerçek vanilya özü pahalı olduğu ve aynı zamanda yüksek talep gördüğü için, ikame olarak kullanmak üzere odun hamuru ve kömür katranından sentetik vanilya yapılır. Sentetik vanilya daha ucuz olsa da, doğal vanilya kadar sağlığa fayda sağlamaz.
Önerilen Makale: Aushak ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Sağlık yararları
Dünya çapındaki geleneksel uygulamalar, afrodizyak ve gaz gidermeye yardımcı olmak da dahil olmak üzere vanilya için çok çeşitli terapötik kullanımlar bulmuştur. Araştırmalar, vanilyanın hem lezzetinin hem de aromasının aşağıdakiler de dahil olmak üzere bazı sağlık yararları sunabileceğini göstermiştir:
Sakinleştirici Etki Sağlar
Araştırmalar, vanilyanın erken doğan ve kan testi öncesinde ve sırasında vanilya kokusu alan yeni doğan bebekler üzerinde sakinleştirici bir etkisi olduğunu gösteriyor. Vanilya kokusu da yenidoğanlarda ağlamayı azaltır.
Vanilya kokusu yetişkinler üzerinde de sakinleştirici etkilere sahip olabilir. Ürkme reflekslerini azaltabilir ve ayrıca solunumun tekrar tekrar durup başladığı bir uyku bozukluğu olan uyku apnesinden biraz rahatlama sağlayabilir.
Şeker Alımını Kısıtlamaya Yardımcı Olur
Vanilya şekerden daha az kalori ve karbonhidrat içerdiğinden şeker alımınızı azaltmak için kullanılabilir. Vanilyayı şeker yerine kullanmak aynı zamanda yüksek kan şekeri seviyelerini azaltabilir ve daha kalp-sağlıklı bir yaşam tarzına öncülük etmenize yardımcı olabilir.
Diş ağrısını hafifletir
Vanilya özündeki alkol, bazı diş ağrısı ağrılarını dindirebilirken, antioksidanları iyileştirici etkiler sağlayabilir. Bu alternatif ilacı kullanmak için bir pamuğa birkaç damla vanilya özü damlatın ve ağzınızın etkilenen bölgesine uygulayın.
Beslenme
Vanilya özü, antioksidan özelliklerini aşağıdaki minerallerin küçük miktarlarından alır:
Kalsiyum: 0.46 miligram
Magnezyum: 0,50 miligram
Fosfor: 0.25 miligram
Potasyum: 6.22 miligram
Porsiyon Başına Besinler
Bir çay kaşığı (4,2 gram) vanilya özütü (çoğu pişirme tarifinde yaygın olan bir miktardır) az miktarda içerir:
Kalori: 12
Protein: 3 miligram
Yağ: 3 miligram
Karbonhidratlar: 531 miligram
Şeker: 531 miligram
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Taklit vanilya, doğal vanilya özünden farklı beslenme bilgilerine sahiptir, bu nedenle bu minerallerin faydalarını arıyorsanız, sentetiklerin bunları sağlamayabileceğini akılda tutmak önemlidir. Hem doğal hem de sentetik bazı vanilya özleri de ilave şeker içerebilir. Ne yediğinizi anlamak için her zaman seçtiğiniz belirli markanın ürün etiketlerini kontrol edin.
Vanilya özünü tek başına tüketmek nadirdir, bu nedenle bir katkı maddesi olarak karbonhidrat ve kalori bakımından düşük olsa da, ne eklediğinize dikkat edin. İçinde yer aldığı tatlıların çoğunda çok daha yüksek miktarda karbonhidrat, şeker ve yağ bulunur, bu nedenle porsiyon boyutunun tamamını hesaba katmayı unutmayın.
Vanilya Nasıl Kullanılır
Vanilya çok popüler bir aromadır. Genellikle tatlılarda ve içeceklerde kullanılır, ancak bazen daha tuzlu yemeklerde de görülür. Vanilyayı aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli yiyecek ve içeceklerde bulabilirsiniz:
Dondurma
Yoğurt
Kahve
Smoothie’ler
Makarna sosları
Çorbalar veya güveçler
Pişmiş ürünler
Organik Gıda 