Organik tarım, ekolojik temelli haşere kontrollerini ve büyük ölçüde hayvansal ve bitkisel atıklardan ve azot içeren örtü bitkilerinden elde edilen biyolojik gübreleri kullanan tarım sistemidir. Modern organik tarım, geleneksel tarımda kimyasal böcek ilacı ve sentetik gübrelerin kullanılmasından kaynaklanan çevresel zararlara bir cevap olarak geliştirilmiştir ve sayısız ekolojik faydaları vardır.
Geleneksel tarımla karşılaştırıldığında, organik tarım daha az böcek ilacı kullanır, toprak erozyonunu azaltır, nitratın yer altı sularına ve yüzey sularına sızmasını azaltır ve hayvan atıklarını çiftliğe geri dönüştürür. Bu faydalar, tüketiciler için yüksek gıda maliyetleri ve genellikle daha düşük verim ile dengelenmektedir. Aslında, organik gıda veriminin, geleneksel olarak yetiştirilen mahsullere göre genel olarak yaklaşık yüzde 25 daha düşük olduğu bulunmuştur, ancak bu, mahsulün türüne bağlı olarak oldukça değişebilir. Gelecekteki organik tarım için zorluk, iklim değişikliğinin ve artan dünya nüfusunun zorluklarını karşılarken çevresel faydalarını sürdürmek, verimi artırmak ve fiyatları azaltmak olacaktır.
Tarihçe
Organik tarım kavramları, 1900’lerin başında Sir Albert Howard, FH Kralı, Rudolf Steiner ve hayvan gübresi kullanımının (genellikle kompost haline getirilen), mahsullerin, mahsulün dönüşünün ve biyolojik olarak zararlı haşere kontrollerinin yapıldığına inanan diğerleri tarafından geliştirilmiştir. daha iyi bir tarım sisteminde. Bu tür uygulamalar, J.I. Rodale ve oğlu Robert, 1940’larda ve sonrasında, Organik Bahçecilik ve Çiftçilik dergisi ve organik tarım hakkında birkaç metin yayınladı. Organik mutfak kültürü gıdaya olan talep, 1960’lı yıllarda Silent Spring’in, böcek öldürücülerin neden olduğu çevresel zararın derecesini belgeleyen Rachel Carson tarafından yayınlanmasıyla teşvik edildi.
Organik gıda satışları 20. yüzyılın sonlarından itibaren istikrarlı bir şekilde artmıştır. Böcek ilacı kalıntılarının sağlığa etkileri ve genetiği değiştirilmiş bitkilerin tüketimi ile ilgili kaygılarla birlikte daha fazla çevre bilinci organik sektörün büyümesini destekledi. Amerika Birleşik Devletleri’nde perakende satışlar 2008’de 20,39 milyar dolardan 2017’de 45,21 milyar dolara yükselirken, Avrupa’da satışlar 2015’te yaklaşık 33 milyar dolara (29,8 milyar avro) ulaştı.
Organik gıdaların fiyatı genellikle geleneksel olarak yetiştirilen gıdalardan daha yüksektir. Ürüne, mevsime ve arz-talep değişkenlerine bağlı olarak, organik gıdaların fiyatı, yüzde 10’dan az olanlara ve geleneksel olarak yetiştirilen ürünlerin oranının yüzde 100’ünden daha fazla olabilir.
Düzenleme
Organik tarım resmi olarak hükümetler tarafından tanımlanmaktadır. Çiftçilerin ürettikleri ürün ve ürünleri “organik” olarak onaylanmalıdır ve ürünler, hayvanlar ve vahşi işlenmiş ürünler ve tarım ürünlerinin işlenmesi için belirli organik standartlar vardır. Örneğin Avrupa Birliği (AB) ve Amerika Birleşik Devletleri’ndeki organik standartlar, sentetik pestisitlerin, gübrelerin, iyonlaştırıcı radyasyonun, lağım çamurunun ve genetik olarak işlenmiş bitki veya ürünlerin kullanımını yasaklar. AB’de organik sertifikasyon ve denetim, AB standartlarına göre onaylı organik kontrol kuruluşları tarafından yapılır. Organik tarım, 2000 yılından bu yana ABD Tarım Bakanlığı Ulusal Organik Standartları (USDA) tarafından tanımlanmıştır ve ülke genelinde birçok onaylı organik sertifikalandırıcı vardır.
Ülkelerin çoğunun organik sertifikalandırma için kendi programları olsa da, AB veya ABD’deki sertifika verenler diğer ülkeler için üretici ve işlemcileri inceleyebilir ve sertifikalandırabilir. Bu, özellikle Meksika’da organik olarak yetiştirilen ürünler, örneğin ABD’ye ihraç edildiğinde kullanışlıdır.
Organik Tarım Yöntemleri
Gübreler
Sentetik gübreler kullanılmadığından, organik madde ilavesiyle zengin, canlı bir toprağın inşa edilmesi ve bakımı organik çiftçiler için bir önceliktir. Organik madde, tüy unu veya kan unu gibi gübre, kompost ve hayvansal yan ürünlerin uygulanmasıyla uygulanabilir. İnsan patojenlerini barındırma potansiyeli nedeniyle, USDA Ulusal Organik Standartları, mahsulün hasat edilen kısmının toprağa temas halinde olup olmadığına bağlı olarak, ham gübrenin hasattan en az 90 veya 120 gün önce uygulanması gerektiğini zorunlu kılar. 15 gün içinde 5 kez döndürülen ve 55–77.2 ° C (131–171 ° F) arasındaki sıcaklıklara ulaşan kompost gübrelerin uygulama sürelerinde herhangi bir kısıtlama yoktur. Kompost organik madde ekler, bitkiler için çok çeşitli besinler sağlar ve toprağa yararlı mikroplar ekler. Bu besinlerin çoğunlukla bitkiler tarafından alınamayan mineralize bir formda olduğu göz önüne alındığında, organik maddeyi parçalamak ve besinleri biyolojik olarak kullanılabilir bir “mineralize” duruma dönüştürmek için toprak mikroplarına ihtiyaç duyulur. Buna karşılık, sentetik gübreler zaten mineralize formda ve doğrudan bitkiler tarafından alınabilir.
Toprağın mevsimsel erozyona karşı korunmasına yardımcı olan ve ek organik madde sağlayan toprak bitkileri ekim ve ardından toprak ekinlerinde yetiştirilir. Yonca veya yonca gibi azot sabitleyici mahsul bitkilerinin içilmesi, toprağa azot da ekler. Örtü bitkileri genellikle nakit ürün mevsimi öncesi veya sonrasında veya ekin rotasyonu ile birlikte ekilir ve ayrıca ağaç meyveleri gibi bazı ekinlerin sıraları arasına dikilebilir. Araştırmacılar ve yetiştiriciler, erozyonun daha da azaltılması için organik “tarımsız” ve azaltılmış toprak işleme uygulamaları geliştirmek için çalışıyorlar.
Haşere kontrolü
Organik pestisitler, doğal olarak oluşan kaynaklardan elde edilir. Bunlar, tırtıl haşerelerini kontrol etmek için kullanılan bakteri Bacillus thuringiensis gibi canlı organizmaları veya piretrinler (kuru Kasımpatı sinerariifolyumun kurutulmuş çiçek başlarından) veya neem yağı (Azadirachta indica tohumlarından) gibi bitki türevlerini içerir. Kükürt ve bakır gibi mineral bazlı inorganik böcek ilaçlarına da izin verilir.
Haşere ilacına ek olarak, organik haşere kontrolü, haşere hasarını en aza indirmek için biyolojik, kültürel ve genetik kontrolleri birleştirir. Biyolojik kontrol, böcek zararlılarına saldırmak için yırtıcı böcekler (örneğin, uğur böceği) veya parazitoidler (örneğin, bazı yaban arıları) gibi doğal böcek düşmanlarını kullanır. Haşere döngüleri, ürün rotasyonunun en yaygın kullanıldığı kültürel kontrollerle bozulabilir. Son olarak, geleneksel bitki ıslahı, belirli zararlılara karşı dirençli çok sayıda mahsul çeşidi üretmiştir. Bu tür çeşitlerin kullanımı ve genetik olarak çeşitli bitkilerin ekilmesi, zararlılara ve birçok bitki hastalığına karşı genetik kontrol sağlar.
Yemek Tarifi Yemek tarifi, bir yemeğin nasıl yapıldığını adım adım anlatan bir rehberdir. Bu rehber, malzeme listesi, pişirme süreleri, gerekli ekipmanlar ve ayrıntılı adımlarla yemeği hazırlama ve pişirme yönergelerini içerir. Yemek tarifleri, birçok kültürde nesilden nesile geçen geleneğin bir parçasıdır ve bu tarifler sayesinde lezzetli yemeklerin sırları paylaşılır. Yemek tarifi hakkında daha fazla bilgi için bağlantıya tıklayabilirsiniz.
Fleur de sologne Tarifi Fleur de Sologne, Fransa’nın özgün lezzetlerinden biridir. Bu özel tarif, Fransa’nın Sologne bölgesinden gelir ve bu bölgenin zengin doğası ve çeşitli malzemeleri ile öne çıkar. Fleur de Sologne, zengin bir aromaya sahip kremamsı bir peynirdir ve genellikle soğuk kesimlerle ya da şarapla servis edilir. Eğer bu eşsiz lezzeti denemek isterseniz, Fleur de sologne tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Fynbo Peyniri Tarifi Danimarka’nın geleneksel lezzetlerinden biri olan Fynbo peyniri, sert bir doku ve zengin bir tada sahiptir. Genellikle kahvaltılarda ve sandviçlerde tercih edilen bu peynir, Danimarka mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Fynbo peynirini evde hazırlamak isterseniz, detaylı tarif için Fynbo peyniri tarifine tıklayabilirsiniz.
Kaşar Peyniri Tarifi Kaşar peyniri, dünya genelinde popüler bir peynir türüdür ve birçok ülkede farklı versiyonlarıyla üretilmektedir. Amerika’da üretilen kaşar peyniri, Türkiye’deki ya da diğer ülkelerdeki kaşar peynirlerinden farklı bir lezzet profiline sahip olabilir. Amerika tarzı kaşar peynirini denemek ve evde hazırlamak isterseniz, Kaşar peyniri tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Maiorchino Peyniri Tarifi İtalya, dünyaca ünlü peynirleriyle bilinir ve Maiorchino peyniri de bu peynirlerden biridir. Genellikle Sicilya bölgesinde üretilen bu peynir, yoğun bir aroma ve sert bir dokuya sahiptir. İtalyan yemeklerinde sıkça tercih edilen Maiorchino peynirini evde hazırlamak için Maiorchino peyniri tarifine göz atabilirsiniz.
Malga Peyniri İtalya’nın zengin peynir kültürünün bir parçası olan Malga peyniri, özellikle ülkenin kuzey bölgelerinde sıkça tüketilir. Yüksek dağlarda bulunan yaylalarda (malga olarak adlandırılır) geleneksel yöntemlerle üretilir. Bu peynirin özelliği, sadece taze inek sütünden elde edilmesidir. Sert bir doku ve yoğun bir tada sahip olan bu peynir, özellikle İtalyan yemeklerinde tercih edilir. Malga peyniri hakkında daha fazla bilgi ve evde nasıl yapıldığına dair detaylar için Malga Peyniri Tarifi bağlantısını ziyaret edebilirsiniz.
Queijo de Nisa Portekiz’in tarihi ve kültürel peynirlerinden biri olan Queijo de Nisa, özellikle ülkenin Alentejo bölgesinde üretilir. Bu peynir, koyun sütünden elde edilen yumuşak ve kremsi bir yapıya sahip olup, tuzlu ve hafif ekşi bir tada sahiptir. Geleneksel olarak elle şekil verilir ve doğal olarak olgunlaşır. Eğer bu özgün Portekiz lezzetini denemek isterseniz, Queijo de nisa Tarifine tıklayarak detayları öğrenebilirsiniz.
Queijo Sao Jorge Portekiz’in Azor Adaları’ndan gelen bir başka özgün peynir türüdür. Özellikle Sao Jorge adasında üretilen bu peynir, sert bir doku ve güçlü bir aroma profiline sahiptir. Sıklıkla sandviçlerde ve yemeklerde kullanılır. Eğer bu deniz kenarının taze ve özgün lezzetini denemek isterseniz, detaylı tarif için Queijo sao jorge Tarifine göz atabilirsiniz.
Saint Nectaire Fransa’nın Auvergne bölgesinin özgün peynirlerinden biri olan Saint Nectaire, inek sütünden elde edilen yarı yumuşak bir peynirdir. Zengin ve kremamsı bir yapıya sahip olan bu peynir, doğal olarak olgunlaştığında özel bir aroma profiline sahip olur. Fransız sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan bu peyniri denemek için Saint Nectaire Tarifine tıklayarak detayları inceleyebilirsiniz.
San Michali Peyniri Yunanistan, Ege’nin zengin mavi sularıyla çevrili adalarıyla tanınır ve bu adaların her biri kendi özgün lezzetlerine sahiptir. San Michali peyniri, Syros adasının bir hediyesidir. İnek sütünden yapılan bu peynir, sert bir yapıya ve tuzlu bir tada sahip. Özellikle Yunan mezeleriyle mükemmel bir uyum sağlar. Eğer Ege’nin bu özgün lezzetini denemek isterseniz, San Michali Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Slovensky Ostiepok Peyniri Slovakya’nın geleneksel peynirlerinden biri olan Slovensky Ostiepok, özellikle ülkenin dağlık bölgelerinde sıkça tüketilir. Koyun sütünden yapılan bu peynir, özel bir yöntemle dumanlanarak karakteristik aromasına kavuşur. Hafif dumanlı tadı ve yumuşak yapısıyla bilinen bu peyniri denemek için Slovensky Ostiepok Tarifine tıklayabilirsiniz.
Telemea de Ibanesti Peyniri Romanya’nın özgün lezzetlerinden biri olan Telemea de Ibanesti, genellikle inek ve koyun sütünün karışımıyla yapılır. Tuzlu suda bekletilerek olgunlaşan bu peynir, yumuşak ve kremamsı bir yapıya sahiptir. Özellikle Romanya’nın kırsal bölgelerinde popüler olan bu lezzeti denemek isterseniz, Telemea de Ibanesti Tarifine göz atabilirsiniz.
Tombea Peyniri İtalya’nın zengin peynir kültürünün bir parçası olan Tombea peyniri, özellikle ülkenin Garda Gölü bölgesinde üretilir. Sert bir doku ve yoğun bir tada sahip olan bu peynir, özellikle İtalyan pastalarında ve yemeklerinde tercih edilir. Garda Gölü’nün taze ve özgün lezzetini denemek için Tombea Peyniri Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Tomme des Pyrenees Peyniri Fransa’nın ünlü Pyrenees dağlarının eteklerinde üretilen bu özgün peynir, bölgenin doğal güzelliklerini ve zengin tarihini yansıtıyor. Hem inek hem de koyun sütünden yapılabilecek olan Tomme des Pyrenees, yumuşak bir doku ve tatlı, hafif tatlı bir profile sahiptir. Peynir tabaklarınızı zenginleştirmek için bu harika Fransız lezzetini denemek isterseniz, Tomme des pyrenees Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Tronchon Peyniri İspanya’nın sıcak iklimi ve zengin toprakları, peynir üretiminde benzersiz lezzetler yaratma potansiyeline sahiptir. Tronchon, genellikle koyun sütünden yapılan ve genellikle yuvarlak bir şekli olan bir peynirdir. Yoğun bir aromaya sahip olan bu peynir, İspanyol yemeklerinde sıkça tercih edilir. Bu özgün İspanyol peynirini denemek için Tronchon Peyniri Tarifine göz atabilirsiniz.
Abbaye de Citeaux Peyniri Fransa’nın Burgundy bölgesinin manastırında üretilen bu peynir, zengin bir tarihe sahip. İnek sütünden yapılan ve yumuşak bir dokuyla bilinen Abbaye de Citeaux, baharatlı ve tatlı bir aromaya sahip. Peynirin adı, üretildiği Citeaux Manastırı’ndan gelir. Bu tarihi ve lezzetli peyniri denemek isterseniz, Abbaye de citeaux Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Ardrahan Peyniri İrlanda’nın zengin yeşil toprakları, lezzetli süt ürünleri üretmek için ideal bir ortam sunar. Ardrahan, bu topraklardan gelen kremsi ve tatlı bir peynirdir. Hafif tatlı ve fındıklı bir tada sahip olan bu peynir, peynir tabaklarında ve yemeklerde mükemmel bir seçenektir. İrlanda’nın bu özgün lezzetini denemek için Ardrahan Peyniri Tarifine göz atabilirsiniz.
Bavaria Blu Peyniri Almanya’nın güney bölgelerinin zengin kültürünü ve lezzetini yansıtan Bavaria Blu, mavi küf peyniri severler için harika bir alternatif. Bu peynir, kremsi dokusuyla bilinir ve mavi damarlarının yoğunluğu, karakteristik bir lezzet ve aroma sunar. Geleneksel Alman yemekleriyle veya kendi başına bir şarap eşliğinde tüketebilirsiniz. Bavaria Blu’nun eşsiz lezzetini keşfetmek için Bavaria Blu Tarifine tıklayabilirsiniz.
Bleu des Causses Peyniri Fransa’nın Midi-Pyrénées bölgesinin kalbinde, doğal mağaralarda olgunlaşan bu mavi peynir, yoğun bir lezzete sahip. Peynirin damarlarındaki mavi küf, ona zengin bir aroma ve keskin bir tat kazandırır. Özellikle kırmızı şarap eşliğinde mükemmel bir deneyim sunar. Bleu des Causses’nin derin ve yoğun lezzetini denemek isterseniz, Bleu des causses Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Caciocavallo Podolico Peyniri İtalya’nın güney bölgelerinden gelen bu sert peynir, özellikle Podolica ineklerinin sütünden yapılır. Yarı sert bir yapıya sahip olan Caciocavallo Podolico, hafif baharatlı ve tuzlu bir tada sahip. İtalyan mutfağında makarnalarla, salatalarla ya da kendi başına bir atıştırmalık olarak sunulabilir. Bu özgün İtalyan peynirini denemek için Caciocavallo Podolico Tarifine tıklayabilirsiniz.
Cashel Blue Peyniri İrlanda’nın verimli topraklarından gelen bu mavi peynir, yumuşak, kremsi ve zengin bir lezzete sahip. Tipik olarak inek sütünden yapılan Cashel Blue, hafif tuzlu ve hafif tatlı bir profile sahip. İster peynir tabağında, ister bir salatada ya da bir şarapla deneyin, bu peynir sizi hayal kırıklığına uğratmayacak. Cashel Blue’nun eşsiz lezzetini denemek isterseniz, Cashel Blue Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Organik Gıda 