Turp, açık renkli, gevrek etli, değişken ten rengine ve neredeyse baharatlı, biberli bir tada sahip bir grup kök sebzedir. Kısa ve yuvarlaktan uzun ve dar şekle kadar değişirler ve cilt kırmızı, siyah, beyaz, sarı, pembe veya mor olabilir.
Raphanus sativa, tüm turp türleri için evcilleştirilmiş ana türdür. Turpları farklı çeşitlere ayıran şey, rengi ve şeklidir. Turp muhtemelen Güneydoğu Asya veya Orta Asya’ya özgüdür. Yaklaşık 2500 yıl önce Eski Yunanlılar ve Romalılar da onu yiyecek ve tıbbi amaçlar için kullandılar. Birkaç bin yıl önce, insanlar yabani turpları yetiştirmeye ve yeni topraklara yayılmasını teşvik etmeye başladılar.
Önerilen Makale: Nshima ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Örneğin, yuvarlak turp veya küre turp olarak da adlandırılan kırmızı turp, insanların turp düşündüğü zaman akla en çok gelen şeydir. Ancak kırmızı turp sadece bir çeşittir.
Daikon veya Japon turpu beyazdır ve bir havuç veya yaban havucuna benzer. Karpuz turpu soluk yeşil bir cilde ve pembe bir iç kısma sahiptir. Siyah veya İspanyol turpunun derisi siyahtır.
Bugün, kırmızı turp süpermarketlerde en yaygın turp olmaya devam ediyor, ancak daikon ve diğer çeşitler popülerlik kazanıyor.
Sağlık yararları
Turp, kateşin, pirogallol, vanilik asit ve diğer fenolik bileşikler gibi iyi bir antioksidan kaynağıdır. Bu kök sebzeler ayrıca hücrelerinizi hasardan korumak için bir antioksidan görevi gören iyi miktarda C vitamini içerir.
Turpların bazı sağlık yararları şunlardır:
Diyabet için Azaltılmış Risk
Turp, kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olabilecek glukozinolat ve izotiyosiyanat gibi kimyasal bileşikler içerir. Turp yemek, vücudunuzun doğal adiponektin üretimini de artırır. Bu hormonun daha yüksek seviyeleri, insülin direncine karşı korunmaya yardımcı olabilir. Turp ayrıca diyabet oluşumunu engellemeye yardımcı olan bir antioksidan olan koenzim Q10 içerir.
Gelişmiş Karaciğer Fonksiyonu
Diğer bileşiklerle birlikte turp, karaciğerin detoksifikasyonuna ve hasara karşı iyileşmesine yardımcı olan indol-3-karbinol ve 4-metiltio-3-butenil-izotiyosiyanat içerir. Bu aynı bileşikler ayrıca böbreklerin toksinleri atmasına yardımcı olur.
Kardiyovasküler İyileştirme
Turp, antioksidanlar ve kalsiyum ve potasyum gibi mineraller açısından zengindir. Bu besinler birlikte yüksek tansiyonu düşürmeye ve kalp hastalığı risklerinizi azaltmaya yardımcı olur. Turp ayrıca kan akışını iyileştiren iyi bir doğal nitrat kaynağıdır.
Beslenme
Turp karbonhidrat bakımından çok düşüktür, bu da onları karbonhidrat veya şeker alımını izleyen insanlar için mükemmel bir seçim haline getirir. Sebzeler az kaloriye ve düşük glisemik indeks seviyesine sahiptir, ancak çeşitli vitamin ve mineraller açısından zengindirler.
Kalsiyum
C vitamini
riboflavin
Niasin
tiamin
B6 vitamini
folat
Potasyum
Demir
Manganez
Porsiyon Başına Besinler
Yarım fincan taze, dilimlenmiş turp şunları içerir:
Kalori: 9
Protein: 0 gram
Yağ: 1 gram
Karbonhidratlar: 2 gram
Lif: 1 gram
Şeker: 1 gram
Kolesterol: 0 miligram
Sodyum: 23 miligram
Porsiyon Boyutları
Turp, karbonhidrat veya kalori içermeyen vitamin ve minerallerle dolu olduğundan, diyetinize eklemek için sağlıklı bir sebzedir. Bununla birlikte, iyot eksikliğiniz varsa, önemli miktarda turp yemek tiroidinizdeki hormon üretimini engelleyebilir. Bu nedenle, turp ve diğer turpgillerden sebzeleri ölçülü olarak yemek en iyisidir.
Turp nasıl yenir
Turp, süpermarketlerde, çiftçi pazarlarında ve özel marketlerde yaygın olarak bulunur. Öncelikle bir kış ve bahar sebzesidir. Çiğ yenen turplar lezzetli, biraz baharatlı bir tada sahiptir. Bu lezzet, hardal, yaban turpu ve wasabide de bulunan enzimlerden kaynaklanır. Turp pişirmek keskin tadı köreltir ve topraksı, tatlı bir tat ortaya çıkarır.
İşte turpları diyetinize dahil etmenin bazı yolları:
Beyaz sirke ve baharatları kullanarak kendi turp turşunuzu yapın
Taze bir salataya dilimlenmiş turp ekleyin
Marul ve dilimlenmiş turp ile bir burger yapın
Bir sebze tabağına turp ekleyin ve daldırın
Sarımsak ve zeytinyağı ile turp kızartma
Baz olarak sade yoğurtla turp ve soğan sosu yapın
Gevrek dilimlenmiş turp ile en iyi kızarmış domuz pirzolası
Organik Gıda 