Liver güçlü bir tada ve polarize olabilen benzersiz bir dokuya sahiptir. Bazı insanlar onu severken bazıları nefret eder. Dünya çapında birçok farklı hayvanın karaciğeri yenir, bu nedenle ülke çapında kasaplarda ve marketlerde sığır, tavuk, domuz, kuzu ve kaz ciğeri bulmak mümkündür.
Karaciğer bir mutfak elyafı olarak popülerlik aşamalarından geçti ve ortak masaya geri dönmeye başladı. Karaciğerin bazı önemli sağlık yararları olsa da, diyetinize karaciğeri eklemeden önce göz önünde bulundurmanız gereken bazı dezavantajlar da vardır.
Önerilen Makale: Bò Kho ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Beslenme bilgisi
Üç onsluk sığır karaciğeri porsiyonu (dört ons pişmemiş) şunları içerir:
Kalori: 153
Protein: 23 gram
Yağ: 4 gram
Karbonhidratlar: 4 gram
Lif: 1 gramdan az
Şeker: 1 gramdan az
Karaciğer mükemmel bir kaynaktır:
B vitamini
C vitamini
Demir
Potasyum
Fosfor
Folat
Bakır
Riboflavin
Niasin
Karaciğer en iyi hayvansal A vitamini kaynaklarından biridir. Tek bir porsiyon sığır karaciğeri günlük A vitamini ihtiyacınızın %100’ünden fazlasını sağlar. Yeterli A vitamini almak, katarakt ve meme kanseri gibi durumların daha düşük bir riskle ilişkilendirilmiştir.
Karaciğerin Potansiyel Sağlık Faydaları
Karaciğer zengin bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Bununla birlikte, karaciğeri bu kadar güçlü yapan aynı şey, belirli tıbbi rahatsızlıkları olan kişilerde de komplikasyonlar yaratabilir.
Araştırma, karaciğer yemenin bir takım potansiyel sağlık yararları bulmuştur:
Zengin Besin Kaynağı
Karaciğer, gezegendeki besin açısından en yoğun gıdalardan biridir. Önemli miktarda folat, demir, B vitamini, A vitamini ve bakır içerir. Tek bir porsiyon karaciğer yemek, tüm bu vitamin ve minerallerin günlük önerilen miktarını karşılamanıza yardımcı olarak besin eksikliği riskinizi azaltır.
Düşük Anemi Riski
Demir, ABD’deki en yaygın mineral eksikliklerinden biridir. Demir eksikliği belirli anemi türlerine yol açarak yorgunluk, kas zayıflığı ve odaklanma eksikliği ile sonuçlanabilir. Karaciğer, kan hücrelerinizi iyi çalışır durumda tutmak için birlikte çalışan mükemmel bir demir ve B12 vitamini kaynağıdır. Aslında, pernisiyöz anemi için en erken tedavilerden biri düzenli olarak sığır karaciğeri yemekti. Bugün, haftalık diyetinize birkaç porsiyon demir eklemek, anemiyi hafifletmeye veya önlemeye yardımcı olabilir.
İyileştirilmiş Kemik Sağlığı
Karaciğer, kemiklerinizin sağlığı için kritik olan K vitamini ile doludur. K vitamini vücudunuzun kalsiyumu işlemesine ve kemiklerinize eklemesine yardımcı olur. Sonuç olarak, iskelet sisteminizin gücünü korumanıza yardımcı olur. Diyetinizde yeterli miktarda K vitamini almak, osteoporoz gibi kronik durum riskinin azalmasıyla bağlantılıdır. K vitamini, dolaşım sisteminizin sağlığını korumak için de önemlidir.
Karaciğerin Potansiyel Riskleri
Karaciğer çok güçlü bir besin konsantrasyonuna sahip olduğundan, karaciğer tüketiminizi önemli ölçüde artırmadan önce doktorunuza danışmalısınız.
Çok miktarda karaciğer yemeden önce aşağıdakileri göz önünde bulundurun:
Yüksek kolestorol
Karaciğer önemli bir diyet kolesterol kaynağıdır. Birçok kişi yüksek kolesterollü gıdaları sorunsuz bir şekilde yiyebilirken, kolesterolünü düşürmeye çalışan veya kolesterol ilaçları alan bazı kişiler diyet kolesterol alımını düşük tutmalıdır. Çok fazla kolesterol tüketmek kalp hastalığı riskinizi artırabilir.
A Vitamini Toksisitesi
Çok fazla A vitamini tüketmek mümkündür ve hatta tehlikelidir. Çok miktarda karaciğer yemek, A vitamini toksisitesi semptomlarına yol açabilir. Kendi karaciğeriniz fazla A vitaminini yeterince hızlı işleyemez, bu nedenle düzenli olarak önemli miktarda karaciğer yemek hipervitaminoz A’ya yol açabilir. Çoğu doktor, vitamin eksikliği olmayan kişilerin bu etkilerden kaçınmak için her hafta sadece bir porsiyon karaciğer yemesini önerir.
İlaç Etkileşimleri
Bazı ilaçların A vitamini ile etkileşime girdiği bilinmektedir. Karaciğer önemli bir A vitamini kaynağı olduğundan, Orlistat gibi ilaçlar veya bazı sedef hastalığı ilaçları kullanan herkes diyetlerine karaciğer eklemeden önce doktorlarına danışmalıdır.
Organik Gıda 