Üretim dünyasının mutfak bukalemunu olan kabak, çok yönlülüğü ile bilinir. Bu yaz kabağının hafif tadı, çok çeşitli tariflerle iyi bir uyum sağlar. Birçok meraklı, sınırlı kalorisi ve yüksek besin içeriği nedeniyle kabakları ödüllendirir.
Kabak genellikle bir sebze olarak düşünülür ve kullanılırken, kabak teknik olarak bir meyvedir. Yaz kabağı çeşidi olarak hasat edilir ve olgunlaşmadan yenir. Bu, yumuşak kabuğu gibi onu diğer kabak türlerinden ayırır.
Squash, Orta Amerika ve Meksika’ya özgüdür, ancak aynı zamanda yüzyıllardır çok çeşitli uluslararası mutfakların ayrılmaz bir parçasıdır. 1600’lü yılların başlarında İtalyan mutfaklarında uzun kabak çeşitleri ortaya çıkmaya başladı, ancak “kabak” adı verilen ürünün ilk tanımı 1900’lerin başına kadar ortaya çıkmadı.
Sağlık yararları
Kabak birçok önemli vitamin, mineral ve antioksidanla doludur. Yüksek lif içeriğine ve düşük kalori sayısına sahiptir. Lif, sindirimde önemli bir rol oynar ve çeşitli GI sorunlarından muzdarip olma olasılığını sınırlayabilir.
Önerilen Makale: Gyros ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Kanser Önleme
Kabak, zeaksantin ve oksidatif stresin önlenmesinde rol oynayabilecek birkaç başka bileşik içerir. Bu da kanser geliştirme olasılığını sınırlayabilir.
Diyabet Önleme ve Yönetimi
Kabak B6 vitamini açısından zengindir. Araştırmalar, bu vitaminin kan şekerini düzenlemeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Vitamin diyabete karşı koruyucu bir rol bile oynayabilir.
Geliştirilmiş Göz Sağlığı
Lutein ve zeaksantin gibi bileşikler, mavi ışık dalga boylarını filtreleyerek göz hücrelerini korur. Bu bileşiklerden zengin bir diyet, katarakt veya gözle ilgili diğer sağlık sorunları geliştirme riskini azaltabilir.
Beslenme
Kabak, lutein ve zeaksantin de dahil olmak üzere birçok antioksidan açısından zengindir. Kabak, birkaç önemli besin maddesi ile paketlenmesine rağmen, kalori, yağ ve şeker bakımından düşüktür.
Kabaklar ayrıca harika bir kaynaktır:
Folat
Potasyum
A vitamini
Porsiyon Başına Besinler
Bir porsiyon çiğ kabak şunları içerir:
Kalori: 62
Protein: 2 gram
Yağ: 1 gramdan az
Karbonhidratlar: 14 gram
Lif: 8 gram
Şeker: 7 gram
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kabak genellikle makarna veya diğer karbonhidrat yoğun bileşenlerin yerine kullanılır. Bu, bir yemeğin kalori sayısını önemli ölçüde azaltabilse de, kabak içeren tarifler yine de kalorisi ve yağı yüksek ağır soslar içerebilir.
Endişe için başka bir potansiyel neden: kabak alerjileri şaşırtıcı derecede yaygındır. Semptomlar, diğerleri arasında ishal ve mide bulantısını içerebilir.
Kabak Nasıl Hazırlanır
Kabak genellikle bakkallarda ve çiftçi pazarlarında bulunur. Süpermarkette kabak, taze veya dondurulmuş olarak, doğranmış veya “zoodle” olarak bilinen ince şeritler de dahil olmak üzere birçok biçimde bulunabilir.
Birçok insan, oldukça dayanıklı bir kabak olduğu için bahçelerde kabak yetiştirmeyi tercih eder. İdeal olarak, günde en az altı saat güneş ışığı alan yerlere dikilmelidirler. Aşırı ısı veya sınırlı nem gibi koşullar hafif acı bir tat üretebilse de, yüksek verim elde etmek için çok az çaba gerekir.
Buzdolabında plastik bir torba içinde saklandığında, kabak genellikle bir haftaya kadar saklanabilir. Ayrıca dondurucuda üç aya kadar saklanacaktır.
Kabak yetiştiriyor veya satın alıyor olsanız da, lezzetli atıştırmalıklara veya yemeklere dahil etmek için aşağıdaki fikirleri kullanmaktan çekinmeyin:
Mac ve peynir için düşük karbonhidratlı bir ikame olarak kabak atmak için bir sos oluşturmak için süt, peynir ve un kullanın.
Humuslu veya Yunan yoğurt soslu kabakların tadını çıkarın.
En sevdiğiniz makarna sosuna kabak eriştesi atın. Ekstra lezzet için mozzarella peyniri ve sosis parçaları ekleyin.
Herhangi bir sebze kızartmasına kabak ekleyin. Soya sosu veya istiridye sosu ile tatlandırın.
Doğranmış kabak içeren peynirli bir yumurtalı kek yapın.
Soğan ve peynir de içerebilen lezzetli bir gözleme karışımına rendelenmiş kabak ekleyin.
Soya, nohut veya fasulye bazlı sebzeli burgerlere rendelenmiş kabak ekleyin.
Badem sütü, muz ve yaban mersini ile kabakları sağlıklı bir smoothie haline getirin.
Organik Gıda 