Çek Mutfağı

Çek tarihi, geleneği ve yemek kültürü, yaklaşık 1200 yıl önce Çek topraklarında 6. yüzyıldaki erken Slav yerleşiminden başlayarak başladı. Tüm pişirme yöntemi ve geleneğinin kökü, köylünün yüzyıllardır neredeyse aynı şekilde miras kalan ve kullanılan mutfak ritüellerinde yatmaktadır. Yemekleri açık ateşte hazırlamak, yüzyıllardır saklanan ve gıda maddelerine özel bir tat veren harika bir tekniktir. Tarım, sığır sürülerinin yetiştirilmesi ve yetiştirilmesiyle birlikte günümüzde hala en önemli gıda kaynaklarından biridir. Çek Cumhuriyeti’nin yağlı yiyecekler ve zengin tutarlı yemekler ülkesi olduğu biliniyor, bunların çoğu hayvan bazlı, genellikle domuz eti, lahana ve sosla boğulmuş hamurlu köftelerden oluşuyor. Bununla birlikte, et yerine salata ve daha çok sebze gibi daha hafif ve sağlıklı yiyecekler, günlük beslenmelerinin önemini artırmıştır. Nadiren servis edilmesine veya hazırlanmasına rağmen deniz mahsulleri ithal edilir ve lüks restoranlarda kullanılır. Tatlı su balığı mevcuttur ve ulusal Noel yemeği bile sazandan yapılır.

Almanya, Macaristan ve Avusturya gibi komşu ülkeler Çek mutfağını etkilemiş ve ulusal yemekler ve mutfak yöntemlerine damgasını vurmuştur. Yine de Çek tarzı yemek hazırlama komşularından ayrıdır ve kendine özgü bir Çek işaretine sahiptir.

Çek tarifleri son derece popülerdir ve diğer mutfaklardan etkilenmiş olsalar bile, yine de kişiselleştirilmiş ve belirli bir tada sahip oldukları için takdir edilmektedir. Geleneksel yemekler, ülke bölgesi ne olursa olsun genellikle aynı şekilde hazırlanır. Patates çorbası, köfte ve lahana turşulu geleneksel domuz kızartma ve meyve dolgulu strudels normalde çok az bölgesel farklılık ile yapılır. Örneğin lahana, Bohemya bölgelerinde ekşi olması tercih edilen, ancak ülkenin Moravya bölgelerinde tatlı olması tercih edilen özel bir yemektir. Çek Cumhuriyeti’nin dört bir yanında 14 bölge var ve hazırlama yöntemlerinde kullanılan teknikler, hepsini ana çeşniler olarak tuz, öğütülmüş karabiber veya kırmızı biber, dereotu, kimyon, marjory veya kekik kullanarak bir arada birleştiriyor. Yine de, Çek Cumhuriyeti’nin bazı Moravyalı bölgelerinde, çoğunlukla sadece burada yapılan tipik bir yemek bulacaksınız, erikli köfte. Ayrıca kulajda (kremalı mantar çorbası), kyselo (mantar ekşi krema sosu) gibi mantarlı yemekler de bulacaksınız. Brno şehri ve çevresi dahil olmak üzere ülke bölgelerinde, Patatesli krep ve meyve köfteleri bulunan en iyi tatlılardan bazılarıdır. Prag bölgesinde yemek çeşitleri arasında patates, lahana çorbası, meyveli köfte, sarımsak çorbası, patatesli krepler ve süzme peynir bulunmaktadır.

Ostrava bölgesi, köfte ve lahana ile en iyi kızarmış Domuz eti ile ünlüdür ve Pltzen bölgesi, krema soslu en lezzetli Sığır filetosu, Domuz eti şnitzel ve gulaş hazırlayan insanlara sahiptir.

Çekçe Gıda Sözlüğü
Bir Çek Tarifinin malzemelerini bulmak, malzemelerin adlarını bilmediğinizde o kadar kolay değildir. Yerel Pazarlarda bulunan malzemelerin ve adlarının bir listesini yapmak için zaman ayırın.

Çek Yemek Hazırlama Yöntemleri
Et, çoğu Çekya yemekleri için ana unsurlarından biridir, bu nedenle Sığır Eti, Domuz eti ve diğer kümes hayvanlarının nasıl hazırlanacağını bilmek sizi lezzetli bir Çek yemeğinin nasıl hazırlanacağını anlamaya yönlendirecektir. Kızartılmış, haşlanmış veya fırınlanmış et çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Bununla birlikte, açık ateşte pişirmek, bir kazık veya Dana rosto hazırlamanın en iyi yoludur. Sebzeler genellikle farklı çorbalar ve güveçler için çok haşlanır ve hatta bazen mayonezli salatalarda taze olarak servis edilir.

Ancak Çek Cumhuriyeti’nde en önemli hazırlama yöntemi, yemeklerin evde hazırlanması, tercihen özel kaplarda açık ateşte pişirilmesidir. Bu ritüel, köylü yaşam tarzından etkilenen uzun süredir miras kalan bir gelenektir. Ev yapımı sosisler gibi özel eşsiz yemeklerin hazırlandığı özel hazırlama yöntemleri vardır. Aynı geleneğin, onları yapmak için Domuz bağırsağını kullanan farklı varyasyonları vardır, ancak çeşnilerin miktarı ve tat türleri, çeşitli son ürünlere yol açar.

Çek Yemekleri için Özel Ekipmanlar Çek usulü yemek pişirmeyi planladığınızda, çok sayıda tencere ve servis kaşığına, spatulaya, çatallara, çeviricilere, kazıyıcılara ve maşaya ihtiyacınız olacak. Açık ateşlerin üzerine konulabilen büyük tencere bu mutfağa özgüdür. Ayrıca, elektrikli ateşte değil fırında birçok yemek hazırlandığından, pişirme kapları ve yemekler Çek mutfağında çok popülerdir. Çiçek desenli seramik tabaklar ve tabaklar Çek mutfağını temsil eder ve ayrıca pişirme işleminde sıklıkla kullanılan tahta spatula, kil ve seramik kaplar da vardır. Pek çok yemek ev yapımı olduğundan, bazıları elle tasarlanmış ve yapılmış olsa da çok sayıda rustik pişirme ekipmanı kullanmak doğaldır.

Geleneksel Çek çorbaları için derin servis yemekleri gereklidir. Bulaşıkları optimum sıcaklıkta servis etmeyi planlıyorsanız, yiyeceklerin sıcaklığını sabit tutmak için kapak kapakları ve yalıtımlı yiyecek taşıyıcıları düşünmeniz gerekir.

Çek Yemek Gelenekleri ve Festivalleri
Çek yemek geleneği arasında, ülkenin her yerinde aynı tutulan bir tanesi, tatlı su sazanı hazırlanıp akşam yemeğinde servis edilen Noel Arifesi geleneğidir. Çek Cumhuriyeti, yalnızca bu bölgelere özgü geleneksel danslarla bir neşe ve kutlama ülkesidir. Mayıs ayında gerçekleşen Polka festivali, Çekoslovak gelenekleri, dini gelenekleri, halk dansları ve yemekle ilgili gelenekleri öğrenebileceğiniz bir neşe kaynağıdır. İnsanlar sadece dansın kendisini kutlamakla kalmaz, aynı zamanda yerel barbekülerde pişmiş yemeklerin sunulduğu sonraki festivalde de parti yaparlar. Ayrıca, Ekim ayında Çek halkının köfte ve lahana ile domuz kızartması, lahana turşusu (tipik bir Alman etkisi altındaki Sosis) elmalı turta ve patates pudingleri gibi spesiyaliteleri hazırladıkları tipik bir Mlynec yemek festivali düzenleniyor. Eylül ayında kutlanan Çek Miras Günü’ne yerel halk dansları ve kolače (tatlı hamur-tatlı) eşlik ediyor. Dans ve kutlama atmosferinde otantik Çek yemeklerinin sunulduğu bir kolače festivali de vardır.