Amerika’da, en sevilen peynir araştırmalarında düzenli olarak en üst sıralarda yer alan çedar peyniri gibi çok az yiyecek sevilir. Son zamanlarda tüketim açısından mozzarella tarafından geçilse de çedar, atıştırma ve yemek pişirmek için popüler bir seçenek olmaya devam ediyor.
Cheddar peyniri, adını ilk kez 11. yüzyılda yaratıldığı İngiliz Cheddar köyünden almıştır. Çedar yapım süreci diğer peynirlere benzer. Kültürlü süt ve peynir mayası karışımı ile başlar. Peynir altı suyu adı verilen artık sıvı, daha sonra süzme peynirleri bırakmak için boşaltılır. Kıvrımları ısıtmak nemi uzaklaştırır ve onları büyük levhalar halinde eritir. Bunlar daha sonra bir değirmenden ve bir kalıba preslenir. Oluşturulan çedar blokları daha sonra yenmeye hazır olana kadar yaşlandırılır.
Beslenme bilgisi
Pek çok süt ürünü gibi çedar peyniri de kalsiyum açısından zengindir. Kalsiyum, güçlü kemikler oluşturmaya yardımcı olmasının yanı sıra, kanın pıhtılaşmasında ve diğer bazı önemli işlevlerde de rol oynar.
Cheddar ayrıca harika bir kaynak olabilir:
Demir
A vitamini
K vitamini
Bir inç küp çedar peyniri şunları içerir:
69 kalori
4 gram protein
6 gram yağ
1 gramdan az karbonhidrat
Çedar Peynirinin Potansiyel Sağlık Faydaları
Çedar peynirindeki bileşenlerin çoğu, çeşitli sağlık yararları sunar. Bu avantajlardan bazıları şunlardır:
Düşük kolesterol. Doymuş yağ içeriğine rağmen, çedar peynirini ölçülü tüketmek kolesterolünüzü düşürmenize yardımcı olabilir. Bu özellikle orta yaşlı yetişkinler için geçerlidir.
Bir araştırmaya katılanlar, tam yağlı peynir yedikten sonra kolesterol seviyelerini düşürmede, yağı azaltılmış peynir veya tereyağı yiyenlere göre daha başarılı oldular. Bu hem genel seviyeler hem de LDL (“kötü”) kolesterol için geçerliydi. Araştırmacılar bu etkiyi “peynir matrisi”ne atfederler – peynirdeki proteinlerin ve kalsiyumun düzenlenmesinin çeşitli sağlık yararları sunduğunu açıklayan bir kavram.
Kemik gücü. Çedar peyniri, kemik sağlığını geliştirmek için en önemli besinlerden biri olan iyi bir kalsiyum kaynağıdır. Kalsiyum açısından zengin bir diyet sürdüren kişilerde osteoporoz gelişme olasılığı daha düşüktür. Çedar peynirindeki K vitamini de kemik sağlığını geliştirmede değerli bir rol oynar.
Sağlıklı dişler. Günlük fırçalama ve diş ipi kullanımı diş sağlığını korumanın anahtarı olsa da diyet de önemlidir. Şekerli atıştırmalıklar yerine peynir atıştırmak çürükleri azaltmaya yardımcı olabilir.
Süt ürünleri ve ağız sağlığı üzerine yapılan bir çalışmada, çedar peyniri yiyen katılımcılar, süt içen veya şekersiz yoğurt yiyen kişilere kıyasla ağızlarında pH seviyelerinde önemli bir artış gördü. Düşük pH, boşluk olasılığını artırır.
Çedar Peynirinin Potansiyel Riskleri
Bazı insanların peynirde bulunan kazein adlı bir proteine alerjisi vardır. Bu maddeye karşı alerjik bir reaksiyon, vücutta iltihaplanmaya, döküntülere, akneye, baş ağrılarına ve sinüs tıkanıklığına neden olabilir.
Peynirde doğal olarak bulunan şeker olan laktoza karşı toleransınız yoksa, bu da bir reaksiyonu tetikleyebilir. Laktoz intoleransının belirtileri şişkinlik, gaz ve ishali içerebilir.
Bu hassasiyetler için hiç test yaptırmadıysanız, doktorunuz veya diyetisyeninizle bunlar hakkında konuşun.
Çedar peyniri, diğer süt ürünlerine kıyasla oldukça yüksek düzeyde doymuş yağa sahiptir. Doymuş yağ oranı yüksek yiyecekler yemek, kolesterol seviyenizi yükseltebilir ve sizi kardiyovasküler hastalık riskine sokabilir.
Bununla birlikte, araştırmalar 65 yaş üstü kişilerin kalp krizinden ölüm şanslarını artırmadan çedar peyniri gibi tam yağlı süt ürünlerini yiyebileceklerini gösteriyor.
Tüm yüksek yağlı yiyecekler gibi, çedar peyniri de ölçülü olarak tüketilmelidir.
Sağlıklı Alternatifler
Peynirin ortaya çıkması için giderek daha fazla alternatif var. Laktoz intoleransınız varsa, badem veya kajudan yapılan peynir güzel bir alternatif olabilir, ancak bunları yerseniz ilave tuz gibi şeylere karşı dikkatli olmanız gerekebilir.
Ne kadar yağ aldığınızdan endişe ediyorsanız, yağsız peynir olası bir alternatiftir. Aslında, bazı araştırmalar, az yağlı peynirlerin kilo vermeye yardımcı olabileceğini, çünkü vücudunuzun yeterli kalsiyum aldığında daha fazla yağ yaktığını öne sürüyor. .
Organik Gıda 